飲食店のご紹介

抜き実の石臼挽き、手打ちにこだわる老舗の絶品へぎそば

そば処 角弥


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INFORMATION

営業時間:11:00~売切れ次第閉店
定休日:木曜日
駐車場:25台
住所:みなかみ町幸知189-1
電話番号:0278-72-2477

新潟県で創業以来、250年以上愛され続けている老舗中の老舗。押しも押されもせぬ看板メニューは、とことん手打ちにこだわった「へぎそば」(写真は3人前2790円)です。殻をきれいに取り除いた抜き実を石臼で丁寧に挽いたそばの、風味の豊かさはピカイチ。1.5ミリの細打ち麺は、ゆであげるとすぐに裏山から湧き出る清水にさらします。こうすることで、キリッとしたコシが生まれるのだそうです。つゆに使用するのは、鰹節の中でも最高級品と位置付けられている1年以上熟成させた本枯れ節。必要な分だけ削って使うので、こちらも風味の良さが違います。凝縮した鰹節のうま味が広がる、上品な味わいのだしが生きたつゆはまろやかで、細打ちのそばにぴったり。「野菜天ぷら(1260円)」は、地元でとれた旬の野菜6~7種類が存分に楽しめます。

施設情報:禁煙 キッズメニューあり、ランチメニューあり、地産地消推進店、ホテル提携あり、ペット可、バリアフリー、離乳食持ち込みOK、カップル向け

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